Néhány éve még kalandként, egy megszállott magányos farkas bátor vállalkozásaként emlegették, aki szívvel és „the guts” tulajdonsággal – ahogy angolul mondják – rendelkezik, ám az Aend mára régóta a bécsi gasztroszcéna elismert része. És mit is mondhatnánk: Fabian Günzel ennek ellenére nem tartozik az establishmenthez, túl kíváncsi hozzá, és olyan valaki, aki valószínűleg sosem elégszik meg az elért eredményekkel. A kis étterem, ahol minden vendég figyelheti a konyha munkáját, teljes mértékben a kulináriára koncentrál. A két fő összetevő koncepciója, amelyet Günzel egy „aend”-del köt össze, kiegészítve egy ötlettel és néhány válogatott kísérővel, határozza meg a menüt, más nincs is. Egy dubrovniki osztrigával indul thai lime-mal. A shiitake gomba aromáját francia alapozású perigord-i szarvasgomba mélyíti. Elképesztő minőségű nyers libamáj érkezik fésűkagylóval, egy tányér, amellyel Günzel a csúcsra tör. A konyha mángoldlevélbe csavarja a langusztát, a tíz napig érlelt tengeri sügér pedig minden bizonnyal olyan hal, amelyet szokni kell. A tökéletesen érlelt, rózsaszínre sült Schneeberg-kacsát mandarin és egy csodás old-school mártás kíséri. Fantasztikus a pisztáciafagylalt a csokoládédesszert mellé. Fabian Günzel főztje egyáltalán nem „túlgondolt”, sokkal inkább egy érzéki élmény, valami, ami tányérról tányérra meglep és elvarázsol. Rejtély, hogyan tesz szert ez a kis étterem ilyen hatalmas borválasztékra, de a vendég nem tesz fel kérdéseket, csak rendel. Dicséretes és támogatandó: az Aend ebédidőben is nyitva tart, és egy kisebb menüvel várja a vendégeket.
