Szent István-székesegyház, Hofburg, Kapucinusok kriptája, vagy inkább egy ebéd a Steirereckben – akinek csak néhány órája van, annak véleményünk szerint egyértelmű, hol tölti el az idejét Bécsben. Erős koncepció és egy ugyanolyan erős csapat: ezzel a sikerrecepttel hódít a Stadtparkban található Steirereck mindenféle származású ínyencnél. Heinz és Birgit Reitbauer ízig-vérig vendéglátók, de mivel bécsi éttermükben – amelyet a poguschi Steirereck mellett mindketten vezetnek a konyhán és a szervizben is – nem saját egójukat helyezik előtérbe, jó féltucatnyi munkatársuk van, akik elkötelezettség és képesség terén már régen a saját lábukon is megállnának. Az átgondolt karriertervezésnek köszönhetően a Steirereck csapatának tagjai maradnak, a vendégek pedig élvezhetik ennek a Bécsben kétségkívül egyedülálló legénységnek a munkáját. A „fine dining” problémás fogalom – a Steirereckben lazán kezelik, a hangulat és a vendégek öltözete is hétköznapi, ám ami a konyhából kikerül, az csúcskategóriás. „Minden más, mint a többieknél” – ez a mottójuk. Amikor a világ fele kemencében sült cipót szolgál fel a vendégváró falatok mellé, a mára híressé vált „kenyeres-Andi” egy igazán szenzációs kenyeres kocsival érkezik. Amikor sok első osztályú étteremben a sajtfogás már csak kiegészítő elem, a Stadtparkbeli választék elsöprő erejű, amelyet Franz úr szakszerűen gondoz. A zöldségek, a halak és a húsok egyenrangú szerepet játszanak az étlapon. Ausztriában már ritkaságszámba megy, hogy a menü mellett tisztességes választékot kínálnak azoknak a vendégeknek is, akik több ételt szeretnének a tányéron, de kevesebb fogást. Sikerült megvalósítani az ötletet, hogy a kaviárt lencsével, banánnal és szalonnával kombinálják; ez a ház egyik fiatalabb védjegye. A Felső-Stájerországban található saját gazdaságnak köszönhetően Heinz Reitbauer teljes körű ellenőrzést gyakorol a zöldségek és a borjúhús minősége felett, a belsőségek – legyen szó tüdőről vagy veséről – a legjobbak közé tartoznak, amit Ausztriában kapni lehet. A halak az Attersee-ből érkeznek, a konyha pedig a kevésbé megbecsült tavi halakból is csúcsgasztronómiát varázsol. A retek és a citrusfélék határozzák meg a Steirereck konyhájának ízvilágát, az évszakos kínálattól függően. Például a Meyer-citrom és az Albina-Vereduna retek a füstölt angolnához. „Minden más, mint a többieknél” – ez a Steirereck cukrászatának alapelve is. A desszertek nem túl édesek, elegánsak és mindig innovatívak, mint például a mandarin és kalamondin kombinációja turbolyagyökérrel és keserűnarancsvirággal, vagy a fenyőtobozzal ízesített csokoládé ananásszal és tárkonnyal. Nem szabad megfeledkezni a csodálatos szervizről sem Birgit Reitbauer vezetése alatt. Képesek laza, családias légkört teremteni a laza hozzáállás látszata nélkül is, ami tulajdonképpen a legnehezebb a csúcsgasztronómiában. René Antrag a vendégek szeméből olvassa ki a borokkal kapcsolatos kívánságaikat. Egyesek számára ez egy spanyolországi felfedezés, másoknak egy négyjegyű áron kínált burgundi. Minden megtalálható.
