Megint megkívántál valami igazán finomat, de fogalmad sincs, mi kerüljön a tányérra? Az ínyencek örömére szolgál a spenótos gnocchi diós pestóval és vegán parmezánnal. Bár ennél az állati termékeket nélkülöző ételnél mindent magunk készítünk, alig 15 perc alatt elkészül.
Vegán parmezán
Hozzávalók
- 1 teáskanál tengeri só
- 2-3 evőkanál sörélesztőpehely
- 110 gramm kesudió (pörköletlen és sózatlan)
Elkészítés
- Egyszerűen tedd a hozzávalókat egy aprítógépbe, és keverd addig, amíg minden finomra nem őrlődik. Az ízlésintenzitástól függően kísérletezhetsz a sörélesztőpehely mennyiségével. Et voilà: kész is a vegán parmezán.
- Ezután tedd egy tárolóedénybe. A vegán parmezán szinte korlátlan ideig eláll, és még csak hűtőben sem kell tárolni. Három hónap után ajánlatos lecserélni a régit frissre.
Diós pesztó
Hozzávalók
- 50 gramm dió
- 3 csokor bazsalikom (kb. 180 gramm)
- 2 kis gerezd fokhagyma
- 1 közepes bio citrom
- 1 1/2 evőkanál sörélesztőpehely
- 2 evőkanál víz
- 130 milliliter szűz olívaolaj
Elkészítés
- Először tegyük a diót a turmixgépbe, és magas fokozaton addig mixeljük, amíg finomra nem őrlődik. Tipp: Ha előtte megpirítjuk, még intenzívebb lesz az aromája.
- Néhány bazsalikomlevelet tegyél félre díszítéshez. Ezután add hozzá a maradék bazsalikomot, a fokhagymát, egy evőkanál citromlevet, 1/2 evőkanál reszelt citromhéjat, a sörélesztőpelyhet és a vizet, majd újra keverd össze.
- Ezután lassú fokozaton keverd hozzá a szűz olívaolajat a működő mixerben.
- Végül töltsd a fűszerkeveréket egy csavaros üvegbe. A pesztó két-három hétig eláll a hűtőszekrényben. Ügyelni kell arra, hogy a hozzávalókat mindig elegendő olaj fedje, és mindig tiszta kanalat használj.
Spenótos gnocchi másképp
Hozzávalók három főre
- 142 gramm leveles spenót
- 1 teáskanál tengeri só
- 150 gramm liszt
Elkészítés
- Először tedd a spenótot egy teáskanál sóval és a liszttel egy univerzális aprítógépbe, és keverd addig, amíg homogén masszát nem kapsz.
- Ezután tedd a tésztát egy belisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki egy belisztezett nyújtófával körülbelül három-négy centiméter vastagságúra. Most vágj le ollóval négy centiméteres háromszögeket. Így nemcsak eredeti formát kapnak, de gyorsabb is, mint a klasszikus gnocchi tészta darabjainak egyenkénti formázása.
- Ezután azonnal tedd a háromszögeket forrásban lévő sós vízbe, vagy vágd őket közvetlenül a lábas fölött a vízbe. Főzd körülbelül öt percig. Amikor feljönnek a víz tetejére, a tészta al dente. A készre főtt spenótos gnocchit szűrd le, és rövid ideig öblítsd le hideg vízzel.
- Tálalás előtt tedd a spenótos gnocchit egy serpenyőbe, keverd össze a pestóval, és rövid ideig melegítsd át. Szórd meg a parmezánnal, és a tetején a bazsalikomlevelekkel tálald.
