Ramsa-Wolf patrí k posledným nezávislým výrobcom horčice v Rakúsku a dnes ju v piatej generácii vedie Katrin Segel. Spoločnosť už desaťročia znamená nielen klasické horčičné produkty, ale aj neustály rozvoj gurmánskeho sortimentu. Okrem zavedených druhov, ako je Ramsa Englischer Spezial Senf (anglická špeciálna horčica) a Ramsa Wiener Spezial Senf (viedenská špeciálna horčica), pravidelne vznikajú nové varianty, ktoré rozširujú ponuku. Pri príležitosti jubilea boli predstavené dve novinky: Ramsa Bio SenfKaviar a Ramsa Feigen Senf. Bio horčičný kaviár je zároveň prvým biocertifikovaným produktom tejto značky.
Bio horčičný kaviár sa vyrába z bio horčičných semien a vyznačuje sa osobitou textúrou a jemnou ostrosťou. Okrem iného je vhodný na zjemnenie rybacích pokrmov, syrov alebo dresingov a má priniesť optické aj chuťové akcenty. Figová horčica kombinuje sladkosť zrelých fíg s jemnou ostrosťou horčice a je navrhnutá najmä ako spoločník k mäsu, syrom a do omáčok. Nové produkty sú dostupné v obchode s lahôdkami a online.
Pôvod spoločnosti siaha až do roku 1926. Vtedy Johann Wolf I. založil vo Viedni-Erdbergu mlyn na horčicu, z ktorého sa počas desaťročí vyvinul výrobca s pevným ukotvením v rakúskej potravinárskej produkcii. Dnes sa vyrába výlučne vo Viedni, od roku 2014 v 14. obvode Penzing. Spracovávajú sa rakúske horčičné semená a viedenská vysokohorská pramenitá voda, doplnené o suroviny z regionálnych poľnohospodárskych podnikov v Dolnom Rakúsku. Spoločnosť Ramsa-Wolf sa stala známou už pred viac ako piatimi desaťročiami vďaka Ramsa Englischer Spezial Senf, ktorá sa považuje za mimoriadne ostrú a dodnes patrí k charakteristickým produktom firmy.
Vedenie spoločnosti má na starosti Katrin Segel. Podporuje ju okrem iných jej matka Liselotte Puta, ktorá dlhé roky formovala vývoj produktov. Stephan Segel je ako horčičný majster zodpovedný za technickú výrobu. „100 rokov histórie spoločnosti pre nás znamená predovšetkým 100 rokov vášne pre najvyššiu kvalitu, skutočné remeslo a autentické umenie výroby horčice z Rakúska. Túto tradíciu chceme zachovať a zároveň stále prinášať nové impulzy,“ hovorí Katrin Segel.
