Zriedkavé a jedinečné odrody viniča, ako napríklad Roter Veltliner (Červený Veltlín), Neuburger, Rotgipfler a Zierfandler, sú vzácnymi klenotmi rakúskej vinárskej kultúry
A la Carte vypísal Grand-Cru degustáciu autochnónnych odrôd viniča. Medzi nimi po prvýkrát aj odrody odolné voči hubovým chorobám (PIWI), ktoré sa čoraz viac využívajú v bio aj konvenčných vinohradníckych podnikoch. Celkovo bolo v ôsmich kategóriách degustovaných 219 vín. Pri skvelých ročníkoch 2019, 2020 a 2021 bola úroveň prihlásených vín veľmi vysoká. Rôzne štýly a ročníky boli zohľadnené iba pri Červenom Veltlíne (Roter Veltliner), ktorý bol s viac ako 60 vínami najsilnejšie zastúpený.
V kategórii Roter Veltliner 2021 bolo prihlásených 39 vín. Takmer 115 ha vinohradov sa nachádza prevažne vo Wagrame, kde sa táto odroda dorába v rôznych štýloch a kvalitách. -Okrem toho s touto odrodou v iných vinohradníckych oblastiach pracujú vinári len -ojedinele, z tradície alebo osobnej záľuby. Zrelé žlté ovocie a vyvážená hra kyselín robia z RV výborného spoločníka k jedlu. Ruppersthalerská poloha Steinberg je z veľkej časti terasovitá a orientovaná na -juho-juhozápad. Vápence, íly a spraše v rôznom zložení sú pre Červený Veltlín ideálne. Vinárstva Josef Fritz a Ecker/Eckhof vyrábajú z tejto polohy skvelé vína. Vo vinárstve Mantlerhof sa o túto odrodu starajú už veľmi dlho, ročník 1986 patrí k rakúskym legendám bielych vín. Na polohe Reisenthal a od nedávna aj na polohe Ungut dorába Mantlerhof pevný a štruktúrovaný Červený Veltlín.
V kategórii Roter Veltliner 2020 & staršie (23 vín) majú navrch tí istí vinári ako v prvej kategórii. Vinifikácia barikovým zrením a odlišná práca s kvasnicami robia vína aromaticky komplexnejšími, drevité triesloviny nádherne harmonizujú s odrodou. Úroveň bola enormne vysoká. Tieto vína sú špičkovými vyzývateľmi pre milovníkov Viognieru.
Rotgipfler 2021 & staršie bola tretia kategória. Degustovalo sa 37 vín. 114 ha vinohradov sa rozprestiera v oblasti Thermenregion na svahoch Wienerwaldu. Vápence zmiešané s rôznymi zmesami ílov a hlín umožňujú odrode dobre dozrieť. Zrelé žlté ovocie a
dobrá afinita k drevu prinášajú široké spektrum štýlov výroby. Gumpoldskirchenské polohy majú tentoraz navrch. Rotgipfler je úžasným vyzývateľom pre milovníkov Chardonnay.
V kategórii Zierfandler 2021 & staršie ide medzitým o skutočnú raritu. 62 ha sa nachádza na svahoch Wienerwaldu. Spätrot-Rotgipfler z Gumpoldskirchenu, kupáž Zierfandleru a Rotgipfleru, sa nepodávala len na cisárskom dvore, ale bola aj jedným z prvých „klasických“ pôvodov. Dnes odroda žiari komplexnou aromatikou, spája v sebe žlté ovocie aj chladivé citrusové tóny. Johanneshof Reinisch má s monopolnou polohou Ried Spiegel skutočný klenot, víno je „all time high“.
Gemischter Satz (miešaný výsadbový druh) bol s 36 vínami veľmi dobre zastúpený. Vychádzajúc z Viedne, tento štýl vína zažil v polovici roku 2000 svoju renesanciu. Wiener Gemischter Satz z vinárstva Rotes Haus, poloha Ried Langteufel, -vychádza z burgundských odrôd a v posledných piatich rokoch neustále vycibril svoju štylistiku. Okrem Viedne je táto špecialita výzvou pre jednotlivé vinárstva. Domäne Wachau dorába -Gemischter Satz z parciel so starými krami.
Kategória Neuburger 2021 & staršie bola zastúpená 26 vínami. Historicky široko rozšírená odroda, dnes zostáva ešte takmer 1 000 ha. Aj tu sa vinári buď špecializovali na túto odrodu, alebo boli k dispozícii staré vinohrady. Od Leithabergu cez Thermenregion až po Wachau sa táto odroda dorába. Zdržanlivá aromatika a vyvážená kyselinka prinášajú u mladého vína nízku intenzitu. Ak sa Neuburger dorába s dlhším zrením v sudoch, víno môže byť mnohovrstvové a komplexné a sprostredkovať svoj pôvod.
Kategória Špeciality, medzi nimi Furmint a iné, potvrdzuje hľadanie a zaoberanie sa alternatívami k aromatickým odrodám viniča. Furmint zohral v histórii Burgenlandu významnú úlohu a už päť, šesť rokov zažíva boom. V špičke sú vinári z Rustu a Leithabergu. Osobitnú zmienku si zaslúži práca Hansa Mosera zo St. Georgenu, ktorý sa venuje znovuoživeniu odrody St. Georgener. Geneticky je to rodič veltlínskeho zeleného, vinár spolu so združením v poslednom desaťročí z jediného historického kra vysadil dostatok sadeníc na to, aby -sa toto víno dalo tradične vinifikovať. Skvelý ročník 2021 – wow, prosím pokračujte! Pepi Umathum čelí výzve odrody Lipovina (Hárslevelü) a dorába ju ako kráľovské stolové víno, zatiaľ čo Tement sa stará o zelený Silván zo starších krov.
Z PIWI odrôd sa degustovalo 20 vín. Muscaris s 81 ha, Blütenmuskateller so 71 ha a Souvignier gris s 55 ha sú už zapísané v registri -kvalitných odrôd. Donauriesling, Bronner a Cabernet blanc sa musia (zatiaľ) dorábať ako stolové vína.
Resumé: Vďaka senzačným ročníkom 2019 až 2021 bola kvalita degustovaných vín enormná. Vína sú neprávom považované za nikové produkty, pretože na jednej strane prezentujú mnohovrstvové arómy a na druhej strane sprostredkúvajú rozpoznateľný charakter pôvodu. Okrem toho tieto „starorakúske odrody“ predstavujú vývoj a -históriu rakúskeho vinohradníctva a je dôležité, aby sa táto tradícia udržiavala na vysokej úrovni. Nezávisle od toho sa všetky hodia ako pestrí spoločníci k jedlu. —
Hodnotenia:
Kategória: Roter Veltliner 2021
Kategória: Roter Veltliner 2020 & staršie
Kategória: Rotgipfler 2021 & staršie
Kategória: Zierfandler 2021 & staršie
Kategória: Gemischter Satz
Kategória: Neuburger 2021 & staršie
Kategória: Špeciality
Kategória: PIWI