Počas prehliadky alebo audio sprievodcu po 300 rokov starých viničných pivniciach Schlumberger môžete objaviť množstvo tajomstiev. V podzemných tehlových klenbách sú uložené viac ako dva milióny fliaš, ktoré v tme čakajú na to, kým dozrejú a budú pripravené na konzumáciu. V labyrinte pivnice sa návštevníci dozvedia viac o pôvode a výrobe sektu a šampanského, ako sa oxid uhličitý dostáva do fľaše a čo znamená degoržovanie.
Samozrejme, nechýba ani pôžitok: Počas „Sparkling Tour“ návštevníci ochutnajú známy Schlumberger Sparkling Brut. Pri „Klassik Tour“ na podnebí zašumia Sparkling Brut, Rosé Brut a Grüner Veltliner Brut, pri „Rosé Tour“ tri rôzne ružové sekty.
Tradičné kvasenie vo fľaši
Rakúsky rodinný podnik Schlumberger kultivuje a zdokonaľuje znalosti o výrobe šumivého vína od roku 1842. Robert Schlumberger sa naučil toto vznešené umenie v najstaršom vinárstve šampanského vo Francúzsku, v „Ruinart Père et Fils“ v Remeši. Následne importoval „méthode traditionnelle“ do Viedne. Ide o špeciálnu metódu, pri ktorej druhotné kvasenie prebieha vo fľaši. Fľaše sú umiestnené šikmo a pravidelne sa ručne otáčajú a jemne natriasajú. Tak sa kvasinky zhromaždia v hrdle fľaše. Keď sa odstránia, na ich miesto príde špeciálna dozáž. Táto zmes vína a cukru určuje, či bude šumivé víno veľmi suché, suché alebo polosuché.
Značka Schlumberger bola už pred 180 rokmi pevnou súčasťou kráľovských dvorov v Európe. Neskôr sa Robert Schlumberger plavil na svetových plavbách, aby značku spropagoval v iných kútoch sveta a otestoval, ako sa iskrivé alkoholické nápoje správajú pod rovníkom z hľadiska skladovania a chuti. Dodnes je najstaršie a najväčšie rakúske vinárstvo sektu známe výrobou vynikajúceho sektu podľa tradičnej metódy výroby šampanského.
- každodenná práca vinárstva sektu počas prehliadky
- niekoľko kilometrov dlhé pivničné bludisko, ktoré Carl Ritter von Ghega, neskorší staviteľ Semmeringskej železnice, rozšíril do dnešného rozsahu
- rozsiahly sortiment Schlumberger s radmi Klassik, Reserve a Secco
- pivničný obchod so špecialitami Schlumberger, doplnkami pre pôžitok zo sektu, darčekmi alebo pralinkami za ceny priamo z vinárstva
- prvá úniková hra na svete vo vinárstve sektu
- Pojem Sekt pochádza podľa histórie z roku 1825. Dvorný herec Ludwig Devrient bol štamgastom v berlínskej vieche Luttner & Wegner. Po každom predstavení vtrhol – stále v úlohe Falstaffa v Shakespearovej hre „Henrich IV.“ – do viechy a zvolal: „Prines mi Seckt, zloduch! Či na svete niet už žiadnej cnosti?“ Čašník nevedel, čo tým myslí, a naservíroval Devrientov obľúbený nápoj, šampanské. V Shakespearovej hre sa v skutočnosti písalo Sack – vtedajšie označenie pre sherry.
- Po mierovej zmluve zo Saint-Germain v roku 1919 sa žiadne šumivé víno mimo oblasti Champagne nesmelo označovať ako šampanské.
- Jemné perlenie v každej fľaši šumivého vína vzniká počas druhého kvasenia. Pri „méthode traditionnelle“ sa to deje priamo vo fľaši.
- V roku 2021 predstavilo vinárstvo Schlumberger prvý BIO sekt „Schlumberger Grüner Veltliner BIO Brut Klassik“.
- Jedinou časťou fľaše Schlumberger, ktorá nepochádza z Rakúska, je korok: pochádza zo Španielska alebo Portugalska. Všetko ostatné, od vína cez etiketu až po sklenenú fľašu, je vyrobené v Rakúsku.
