Romantická kulinárska cesta s kultovou spisovateľkou Jane Austen a jej najznámejšími postavami – medzi ktorými samozrejme nesmie chýbať ani pán Darcy – sa podáva s knihou „Jane Austen – Das Kochbuch“. Viac ako 70 receptov a príbehov vyžaruje anglický šarm a sľubuje romantické chvíle v salóne pri sendvičoch, koláčoch a drobnom pečive. Letná bobuľová delícia je plná bobúľ a ideálna na deň v jarnej slnečnej žiare.
Príprava sladkých tortičiek trvá o niečo dlhšie, ale stojí za to. Cesto a pena sa vrstvia do šiestich dezertných krúžkov s priemerom 7,5 cm. Alternatívne sa dajú nastrihať pásy z cukrárskej fólie a spojiť do krúžkov.
Ingrediencie pre 6 porcií
Príprava a čas pečenia: 1 hodina plus chladenie a tuhnutie
- 3 vajcia
- 70 g cukru
- 75 g múky (typ 405), preosiatej
Na penu
- 2 ČL želatínového prášku
- 2 vaječné bielky
- 70 g cukru
- 150 g smotany na šľahanie
- 125 g mrazenej zmesi bobuľového ovocia, rozmrazenej a rozmixovanej
Na ozdobu
- čerstvé červené ríbezle a maliny, ako aj niekoľko rozpolených jahôd
- pár lístkov mäty
- práškový cukor na posypanie
Príprava
- Plech na pečenie s rozmermi 35 x 25 cm vystlite papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia s cukrom vyšľahajte ručným šľahačom do peny. Ak zdvihnete metličky z hmoty, mala by stekať rovnomerne a byť hustá. Opatrne vmiešajte múku. Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v rúre 12–15 minút, kým piškóta nie je zlatohnedá a povrch pri jemnom zatlačení pruží. Nechajte vychladnúť vo forme.
- Pomocou dezertných krúžkov vykrojte dvanásť kruhov. Šesť kruhov v krúžkoch položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú piškótu odložte bokom. Ak používate vlastnoručne vyrobené krúžky z cukrárskej fólie, pomocou okrúhlej formičky (priemer 7,5 cm) vykrojte z piškóty dvanásť kruhov. Vystrihnite šesť pásov fólie s rozmermi 28 x 7,5 cm a každý obtočte okolo kruhu tak, aby vznikol prstenec. Upevnite lepiacou páskou a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšné kruhy odložte.
- Želatínu nasypte do misky s 2 PL studenej vody a nechajte 5 minút napučať. Potom misku položte na hrniec s vriacou vodou a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí a nevznikne číra tekutina. Bielky v druhej miske vyšľahajte do tuha. Postupne zašľahajte cukor, kým nevznikne hustá lesklá hmota. V ďalšej miske vyšľahajte smotanu. Tekutú želatínu za stáleho miešania vlejte do smotany. Vmiešajte bobuľové pyré a sneh z bielkov.
- Zmes rozdeľte do dezertných krúžkov a na vrch položte zvyšné piškótové kruhy. Nechajte v chladničke odpočívať 4–5 hodín, kým hmota nestuhne. Moussové tortičky opatrne uvoľnite z krúžkov. Pred podávaním ozdobte čerstvými bobuľami a lístkami mäty a posypte práškovým cukrom.