Veľkonočný baránok je v rakúskej kuchyni známy predovšetkým ako sladký dezert. Avšak ani jahňacie mäso netreba podceňovať. So svojimi jemnými a šťavnatými kúskami a miernou, jemne korenistou chuťou obstojí pri každej slávnostnej večeri počas veľkonočných sviatkov. V zozname obľúbených receptov na schauvorbei.at: jahňacie kotlety s grilovanou zeleninou z kuchárskej knihy „Das österreichische Lamm-Kochbuch“.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 8 jahňacích kotliet
- 2 strúčiky cesnaku
- po 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- 2 chilli papričky
- Olivový olej
Zelenina
- 1 cuketa, nakrájaná na tenké plátky
- po 1 červenej, zelenej a žltej paprike
- 1 baklažán, nakrájaný na tenké plátky
- 1 fenikel, nakrájaný na malé kúsky
- 2 paradajky, nakrájané na malé kúsky
Omáčka
- 3–4 nitky šafranu namočené v 1 ČL vody
- 3 PL kyslej smotany
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované
- soľ, korenie
Príprava
- Jahňacie kotlety nechajte cez noc marinovať v zmesi z cesnaku, tymiánu, chilli, rozmarínu a olivového oleja.
- Jahňacie kotlety a zeleninu položte na horúci gril a grilujte z oboch strán do hneda.
- Kyslú smotanu zmiešajte s namočenými nitkami šafranu, citrónovou šťavou a cesnakom a dochuťte soľou a korením.
- Jahňacie kotlety podávajte s grilovanou zeleninou a omáčkou.
