Eine Auszeit am Stiefel geht immer, und die Rezepte aus dem Land, wo die Zitronen blühen, sind eine Urlaubserinnerung für den Gaumen. Bei Venedig denkt man sofort an Brücken, kleine Gässchen, Gondolieri und einen Cappuccino mit viel Schaum auf dem Markusplatz. Genießer erinnern sich an körniges Risotto, Pasta al dente und frische Meeresfrüchte.
„Bueno“, wie der Italiener sagen würde, sind auf jeden Fall auch Spaghetti alle vongole alias Venusmuscheln. Sie findet man auf jeder Speisekarte in den venezianischen Ristoranti. Allerdings eignen sie sich mit fluffigem Weißbrot auch bestens als Appetizer. Dieses Rezept findet man zusammen mit 49 anderen im Kochbuch „Ti Amo Venezia“ von Foodbloggerin Lisa Nieschlag und Lars Wentrup mit jeder Menge authentischen Geschichten aus der Lagunenstadt.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Venusmuscheln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- 70 ml Weißwein
- 1 Bio-Zitrone
Beilage
- Weißbrot
Zubereitung
- Die Venusmuscheln unter fließendem kalten Wasser abbürsten und gegebenenfalls von Sand befreien. Geöffnete Muscheln aussortieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Temperatur andünsten, bis er etwas Farbe nimmt. Die Muscheln zufügen und die Pfanne kräftig schwenken. Den Weißwein zugießen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren. Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren. Eine Hälfte zum Garnieren in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen und die Muscheln mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit der Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten garnieren. Sofort mit frischem Weißbrot servieren.
