Die besten Profi-Tipps: Kochen mit Wein
![Köchin mit einer Flasche Wein vor gelbem Hintergrund](https://b3636531.smushcdn.com/3636531/wp-content/uploads/2024/06/Kochen-mit-Wein-c-shutterstock-1024x683.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Kochen mit Wein wurde besonders durch französische Einflüsse populär, wobei schon im Mittelalter in Frankreich Hühner nicht mehr in Brühe, sondern in kräftigem Rotwein gekocht wurden. Bei der Zubereitung einer Weinsauce ist laut Spitzenkoch Toni Mörwald entscheidend, den Wein gleich zu Beginn hinzuzufügen, um den vollen Geschmack sicherzustellen. Junge Weine mit deutlichen Fruchtnoten gelten als beste Wahl für das Kochen, während man korkschmeckende oder qualitativ schlechte Weine meiden sollte, da beim Kochen die negativen Eigenschaften verstärkt werden.