Der Geruch von Grillkohle liegt in der Luft und somit auch das internationale Zeichen dafür, dass die neue Saison der Gartenpartys eröffnet ist. Zu Gutem vom Rost dürfen die passenden Beilagen natürlich nicht fehlen und ein Oktopussalat bietet die ideale Kombination für alle Liebhaber der venezianischen Küche: Meeresfrüchte mit dem Geschmack von Italien und Sommerfrische mit herrlich frischen Kräutern.
Im Buch „Ti Amo Venezia“ finden sich 50 Rezepte und Geschichten aus der Stadt mit Küstenflair, die zum Kochen, Gustieren und Wegträumen einladen.
Zutaten für 4 Portionen
1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Oktopus-Tentakel (TK)
- 1–2 Stangen Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stängel Oregano
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf Wasser mit dem Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe zum Kochen bringen, aber nicht salzen. Den Oktopus darin bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis er weich ist. Das kann je nach Größe 30 bis 60 Min. dauern.
- Den Sellerie putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sellerieblättchen beiseitelegen. Die Petersilie und den Oregano abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die restliche Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Alles zusammen mit den Sellerieblättchen, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
- Den Oktopus aus dem Kochwasser nehmen. In mundgerechte Stücke schneiden und untermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. ziehen lassen und noch lauwarm servieren. Dazu passt frisches Ciabatta.
