A levegőben a faszén illata kering, ami egyben a nemzetközi jelzés is arra, hogy megnyílt a kerti partik új szezonja. A grillezett ételek mellől természetesen nem hiányozhatnak a megfelelő köretek, és egy polipsaláta ideális kombinációt kínál a velencei konyha minden kedvelőjének: tenger gyümölcsei az olasz ízekkel és nyári frissesség csodálatosan friss fűszernövényekkel.
A „Ti Amo Venezia“ könyvben 50 recept és történet található a tengerparti hangulatú városból, amelyek főzésre, kóstolásra és álmodozásra csábítanak.
Hozzávalók 4 adaghoz
1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 800 g polipcsáp (fagyasztott)
- 1–2 szál zeller
- 1 csokor petrezselyem
- 1 szál oregánó
- 1 bio citrom leve
- 5 ek olívaolaj
- Só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Egy nagy lábos vizet forralj fel a babérlevéllel és 1 gerezd fokhagymával, de ne sózd meg. A polipot lassú tűzön párold benne, amíg meg nem puhul. Ez mérettől függően 30-60 percig is eltarthat.
- A zellert tisztítsd meg és vágd kb. 1 cm vastag szeletekre. A zellerleveleket tedd félre. A petrezselymet és az oregánót öblítsd le, töröld szárazra, a leveleket csipkedd le és aprítsd finomra. A maradék gerezd fokhagymát hámozd meg és aprítsd nagyon finomra. Mindent keverj össze a zellerlevelekkel, a citromlével és az olívaolajjal.
- Vedd ki a polipot a főzőléből. Vágd falatnyi darabokra és keverd hozzá. Ízlés szerint bőségesen sózd és borsozd. Hagyd állni kb. 10 percig, és még langyosan tálald. Friss ciabatta illik hozzá.
