A faszén illata lengedez a levegőben, ami nemzetközi jele annak, hogy megkezdődött a kerti partik új szezonja. A rácson sült finomságok mellé természetesen nem hiányozhatnak a megfelelő köretek sem, és a polpsaláta ideális kombinációt kínál a velencei konyha minden kedvelőjének: tenger gyümölcsei Olaszország ízével és nyári frissesség csodás friss fűszernövényekkel.
A „Ti Amo Venezia” című könyvben 50 recept és történet található a tengerparti hangulatú városból, amelyek főzésre, kóstolásra és álmodozásra csábítanak.
Hozzávalók 4 adaghoz
1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 800 g polpkar (fagyasztott)
- 1–2 szár szárzeller
- 1 csokor petrezselyem
- 1 szál oregánó
- 1 bio citrom leve
- 5 ek olívaolaj
- Só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Forraljunk fel egy nagy lábas vizet a babérlevéllel és 1 gerezd fokhagymával, de ne sózzuk meg. Lassú tűzön, gyöngyözve főzzük benne a polpot, amíg meg nem puhul. Ez a méretétől függően 30–60 percet is igénybe vehet.
- Tisztítsuk meg a zellert, és vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. A zellerleveleket tegyük félre. Öblítsük le a petrezselymet és az oregánót, tapogassuk szárazra, tépkedjük le a leveleket és vágjuk finomra. A maradék fokhagymagerezdet hámozzuk meg és vágjuk nagyon finomra. Keverjük össze az egészet a zellerlevelekkel, a citromlével és az olívaolajjal.
- Vegyük ki a polpot a főzővízből. Vágjuk falatnyi darabokra, és keverjük hozzá. Bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Hagyjuk állni kb. 10 percig, és még langyosan tálaljuk. Friss ciabatta illik hozzá.