Vzduchom sa šíri vôňa grilovacieho uhlia, čo je medzinárodný znak toho, že nová sezóna záhradných párty sa začala. K dobrým jedlám z grilu nesmú chýbať vhodné prílohy a chobotnicový šalát ponúka ideálnu kombináciu pre všetkých milovníkov benátskej kuchyne: morské plody s chuťou Talianska a letnou sviežosťou s úžasne čerstvými bylinkami.
V knihe „Ti Amo Venezia“ nájdete 50 receptov a príbehov z mesta s prímorskou atmosférou, ktoré pozývajú na varenie, ochutnávanie a snívanie.
Ingrediencie pre 4 porcie
1 bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g chápadiel chobotnice (mrazené)
- 1–2 stonky zeleru
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 stonka oregana
- šťava z 1 bio citróna
- 5 PL olivového oleja
- Soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Príprava
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu s bobkovým listom a 1 strúčikom cesnaku do varu, ale nesoľte ju. Chobotnicu v nej nechajte jemne variť na miernom ohni, kým nezmäkne. V závislosti od veľkosti to môže trvať 30 až 60 minút.
- Zeler očistite a nakrájajte na cca 1 cm hrubé plátky. Zelerové lístky odložte bokom. Petržlenovú vňať a oregano opláchnite, osušte, lístky odtrhnite a jemne nasekajte. Zvyšný strúčik cesnaku ošúpte a veľmi jemne nasekajte. Všetko spolu zmiešajte so zelerovými lístkami, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Chobotnicu vyberte z vody, v ktorej sa varila. Nakrájajte ju na kúsky veľké na jedno sústo a primiešajte. Štedro okoreňte soľou a korením. Nechajte cca 10 minút odstáť a podávajte ešte vlažné. K tomu sa hodí čerstvá ciabatta.
