Minden évben vannak új grillek, új receptek – és új grill-kellékek is. Ezek közül mi az, ami elengedhetetlen, és mi az, ami „jó, ha van”? Itt bemutatjuk a legfontosabb régi és új termékeket, használati utasításokkal együtt. Kezdjük először azokkal az alapvető eszközökkel, amelyeket minden grillel foglalkozó szakértőnek otthon kell tartania:
Ahhoz, hogy a grillt egyáltalán üzembe lehessen helyezni és „be lehessen gyújtani”, mindenképpen szükség van gyújtósra. A legismertebbek bizonyára a paraffin kockák vagy a folyékony paraffin. Ez utóbbi azonban nagyon erősen füstöl, és erős szagot hagy maga után. Az egészség és a környezet szempontjából ezért jobbak az ökológiai gyújtósok, amelyek többnyire viaszból vagy faforgácsból készülnek. Aki nem fektet be jó minőségű gyújtósba, annak a grillezés utáni tisztítás is nehezebben fog menni.
Szintén ajánlottak a jó minőségű grillkesztyűk, amelyek megelőzhetik az égési sérüléseket. Egy jó kesztyűnek akár 500 fokos hőmérsékletet is el kell bírnia, legalábbis rövid ideig. Vannak pamutból, poliészterből, aramidszálból, bőrből, szilikonból és más anyagokból készült modellek is. Ideális esetben tűzállóak is, ami maximális biztonságot garantál. A grillcsipesz és egyéb eszközök biztos fogása érdekében pedig a markolati felületeken lévő bütykök az ideálisak.
Védő funkciót betöltő és divatos viselet is a grillkötény. Bár nem kötelező, mégis nagyon ajánlott. Miért? Megvédi a ruházatot a zsírfröccsenésektől, amelyeket gyakran nehéz eltávolítani a hétköznapi ruhákból. Plusz: professzionálisabb megjelenést kölcsönöz. A legtöbb grillkötény több zsebbel is rendelkezik, így a grilleszközöket közvetlenül magunknál tarthatjuk. Az egyszerű pamutkötények nem túl drágák. A profi modellek valamivel drágábbak, viszont például valódi bőrből készülnek.
A jó grillek magasabb hőmérsékleten néha öntisztulóak, de egy kis súrolást valószínűleg egy grillmester sem úszhat meg. Nem minden készülék éri el ugyanis a 380 foknál magasabb hőmérsékletet, amely beindítja az öntisztulást. Gyakran maradnak ételmaradékok a rácson, amelyeket csak megfelelő kefével lehet eltávolítani. Fontos itt egy olyan anyag, amely nem károsítja a grill felületét. Ezért hagyományos drótkefét vagy acélgyapotból készült súrolószivacsot semmiképpen nem szabad használni.
Öntöttvas rácsokhoz a rézkefék az ideálisak, hogy a rozsdásodástól védő patina ne sérüljön. Ezenkívül itt érvényes az az elv, hogy el kell kerülni minden érintkezést vízzel. Ha egy forró öntöttvas rács hideg vízzel érintkezik, megrepedhet. Kefélés után olajjal kell beecsetelni, és máris újra készen áll a következő használatra. Ez mindenképpen könnyebb egy rozsdamentes acél rácsnál: semmilyen más anyagnál nem ilyen egyszerű a tisztítás. A legjobb vízben és mosogatószerben áztatni vagy betenni a mosogatógépbe.
Térjünk át a „jó, ha van” kategóriára: dolgok, amelyek nélkül természetesen jól meg lehet lenni, de mégis megkönnyíthetik a grillezés mint szabadtéri szórakozás folyamatát. Pontosabban: most digitálisra váltunk. Ugyanis az okostelefon is szerepet kap, és segítőtárs lesz a grillezendő ételek elkészítésében. Mobiltelefon és sülő hús? Igen, ez bizony jól passzolhat egymáshoz. Íme egy ajánlott, félig digitális grill-eszköz:
A kulinária találkozik a technológiával. Vagy valami ilyesmi. A mindenféle elektromos kütyü rajongói számára a grillezés terén is létezik egy csúcskategóriás termék: az úgynevezett Meater. Ez az első teljesen vezeték nélküli „okos” hústermométer. A gyártók szerint a digitális hőmérővel többé nem fordulhat elő, hogy a steak túl száraz lesz vagy a sülthús nem sül át teljesen. A mérőrúd méri a hús maghőmérsékletét, és Bluetooth-on keresztül továbbítja azt a hozzá tartozó alkalmazásnak. Ennek a technikának az egyik előnye, hogy vezeték nélküli, ami nagy plusz a népszerű, zárt fedelű gömbgrillek, valamint a forgónyársas grill használatánál. Ezenkívül az alkalmazás olyan lehetőségeket is kínál, amelyek túlmutatnak a hagyományos grilltermométereken. Például azzal, hogy sok hús-, baromfi- és halfajtához javasolt sütési hőmérsékletet kínál, és ellenőrzi azok betartását. Zöldséges ételekhez egyelőre nincsenek előbeállítások, ezért a vegetáriánusoknak továbbra is a megérzéseikre kell hagyatkozniuk.
Hogyan működik a kezelés az okostelefonon? Kiválasztjuk, milyen típusú halat vagy húst szeretnénk elkészíteni, és adott esetben meghatározzuk, mennyire legyen „átsütve”, például „medium rare” vagy „well done”. Az alkalmazás kijelzi a belső és külső hőmérsékletet, megbecsüli a hátralévő időt, jelzi, ha az étel elkészült, vagy túl forró lenne. És: aki akar, elindíthat egy visszaszámlálót arra vonatkozóan, meddig érdemes pihentetni az ételt, mielőtt felvágnánk.
Egy Meaterrel valószínűleg nem válunk automatikusan grillszakértővé. De az esélye annak, hogy olyan baklövések történjenek, mint a félig sült hús vagy a cipőtalp keménységűre sült steak, ezzel a grilltermométerrel lényegesen kisebb. Nagyobb húsdarabokhoz, egész halakhoz vagy egész csirkékhez, amelyeknek kicsit több időre van szükségük, mindenképpen csodálatos segítség, és biztonságosabb, mint a „megérzések alapján történő grillezés”.
