Minden évben megjelennek új grillsütők, új receptek – és új grillezési kiegészítők is. Ezek közül mi az, ami nélkülözhetetlen, és mi az, ami csak „jó, ha megvan”? Itt bemutatjuk a legfontosabb jól bevált és új termékeket, használati utasításokkal együtt. Kezdjük az alapvető eszközökkel, amelyeket minden grillelő szakértőnek otthon kell tartania:
Ahhoz, hogy a grillsütőt egyáltalán üzembe lehessen helyezni és „begyújtani”, mindenképpen szükség van gyújtósra. A legismertebbek minden bizonnyal a paraffin kockák vagy a folyékony paraffin. Ez utóbbi azonban nagyon füstöl és erős szagot hagy maga után. Ezért az egészség és a környezet szempontjából jobbak az ökológiai grillgyújtók, amelyek többnyire viaszból vagy gyapjúból készülnek. Aki nem fektet be jó minőségű gyújtósba, az a grillezés utáni tisztítás során nehezebb dolga lesz.
Szintén ajánlottak a jó grillkesztyűk, amelyek megelőzhetik az égési sérüléseket. Egy jó kesztyűnek akár 500 fokos hőmérsékletet is ki kell bírnia, legalább rövid ideig. Vannak pamutból, poliészterből, aramidszálból, bőrből, szilikonból és más anyagokból készült modellek. Ideális esetben tűzállóak is, ami maximális biztonságot garantál. Ahhoz pedig, hogy a grillfogó és egyéb szerszámok biztosan illeszkedjenek a kézbe, a fogófelületeken található bütykök optimálisak.
A grillkötények egyszerre védő hatásúak és divatosak. Bár nem kötelezőek, mégis nagyon ajánlottak. Miért? Megvédik a ruházatot a zsírfröccsenésektől, amelyeket gyakran csak nehezen lehet eltávolítani a normál ruhákból. Plusz: professzionálisabb megjelenést biztosít. A legtöbb grillköténynek több zsebe is van, hogy a grillkészletet közvetlenül a testen lehessen hordani. Az egyszerű pamutkötények nem túl drágák. A profi modellek valamivel drágábbak, viszont például valódi bőrből készülnek.
A jó grillsütők magasabb hőmérsékleten időnként magukat tisztítják, de egy kis súrolást valószínűleg egy grillmester sem úszhat meg. Ugyanis nem minden készülék éri el a 380 foknál magasabb hőmérsékletet, amelynél az öntisztítás beindul. Gyakran maradnak maradványok a rácson, amelyeket csak egy megfelelő kefe segítségével lehet eltávolítani. Fontos itt olyan anyagot használni, amely nem károsítja a grill felületeit. Ezért normál acélkefét vagy acélgyapotból készült súrolószivacsot semmi esetre sem szabad használni.
Öntöttvas rácsokhoz a sárgarézkefék ideálisak, hogy a rozsdától védő patina ne sérüljön. Ezenkívül itt érvényes az elv, hogy kerüljük a vízzel való érintkezést. Ha egy forró öntöttvas rács hideg vízzel érintkezik, meg is repedhet. Kefélés után kenjük be olajjal, és máris készen áll a következő használatra. Ez mindenképpen egyszerűbb egy nemesacél rácsnál: egyetlen más anyagnál sem ilyen egyszerű a tisztítás. A legjobb vízben és mosogatószerben áztatni vagy mosogatógépbe tenni.
Térjünk most át a „jó, ha megvan” kategóriára: olyan dolgok, amelyek nélkül természetesen jól meg lehet lenni, de amelyek mégis leegyszerűsíthetik a grillezés mint szabadtéri öröm élvezetét. Pontosabban: most jön a digitális rész. Ugyanis az okostelefon is játékba jön, és segítőtárs lesz a grillezni való ételek elkészítésében. Mobiltelefon és sülő hús? Igen, ez bizony passzolhat egymáshoz. Íme egy ajánlott félig digitális grilleszköz:
A gasztronómia találkozik a technológiával. Vagy valami ilyesmi. A legkülönfélébb elektromos kütyük rajongói számára a grillezés területén is létezik csúcskategóriás termék: az úgynevezett Meater. Ez az első teljesen vezeték nélküli „okos” húshőmérő. A gyártók szerint a digitális hőmérsékletmérő rúddal már nem fordulhat elő, hogy a steak túl száraz lesz vagy a sülthús nincs teljesen átsülve. A mérőrúd méri a grillétel maghőmérsékletét, és azt Bluetooth-on keresztül továbbítja a hozzá tartozó alkalmazásba. Ennek a technológiának az az előnye, hogy kábelmentes, ami a népszerű, zárt fedelű gömbgrilleknél, valamint a forgónyársas grilleknél nagy pluszt jelent. Ezenkívül az alkalmazás olyan lehetőségeket kínál, amelyek túlmutatnak a hagyományos grillhőmérőkön. Például azáltal, hogy számos hús-, baromfi- és halfajtához megfelelő sütési hőmérsékletet javasol, és ellenőrzi azok betartását. Zöldségételekhez egyelőre nincsenek beállítások, ezért a vegetáriánusoknak továbbra is a saját érzéseikre kell hagyatkozniuk.
Hogyan működik a kezelés az okostelefonon? Kiválasztjuk, milyen típusú halat vagy húst szeretnénk elkészíteni, és adott esetben meghatározzuk, mennyire legyen „átsült”, például „medium rare” vagy „well done”. Az alkalmazás kijelzi a belső és a külső hőmérsékletet, megbecsüli a hátralévő időt, jelzi, ha az étel elkészült vagy túlmelegszik. És: aki szeretné, elindíthat egy visszaszámlálót arra vonatkozóan, mennyi ideig kell pihentetni az ételt a szeletelés előtt.
A Meaterrel valószínűleg nem válunk automatikusan grillmesterré. De az esélye annak, hogy olyan baklövések történjenek, mint a félig sült hús vagy a túl száraz, cipőtalp állagú steak, ezzel a grillhőmérővel lényegesen kisebb. Nagyobb húsdarabokhoz, egész halakhoz vagy egész csirkékhez, amelyeknek valamivel több időre van szükségük, mindenképpen csodálatos segítség, és biztonságosabb, mint a „megérzés alapján történő grillezés”.
