A Wörthersee mint elbűvölő háttér, a nap pedig fontos partner a hangulat megteremtésében. Jól állnak a lapok Hubert Wallner számára, még akkor is, ha az étterme egy kis utazással jár, akár Velden, Pörtschach vagy Klagenfurt felől közelítjük meg. A tippünk egyébként: nyáron válasszák a vízi taxit, egy pohár pezsgőt a part menti „Bistro Südsee”-ben – amelyet Kerstin Wallner nagy lelkesedéssel vezet –, majd tegyenek néhány lépést az egy emelettel feljebb található étteremig. Wallner igazi harcos, nem könnyíti meg a saját dolgát, a Wörthersee partján válogatott minőséget kínál és egész évben nyitva tartja éttermét. Bátor és iránymutató. Wallner csak akkor ragaszkodik a gyökereihez, amikor üdvözlőfalatként mini snidlinges kenyeret és gyökérszalonnát szolgál fel. Ezt követően a konyha magasabb szintre lép, például egy csúcskategóriás ramennel. Ezután a konyha libamájat tálal praliné formájában, csokoládéval, zellerrel és egy intenzív szilvamártással – egy inkább édeskés irányvonalú tányér. A „Soul Food” legjava a folyami rákból készült habos leves paprikával és gyoza, valamint a tojás spenóttal, fehér szarvasgomba és mogyoróvajas velouté – wow! A halakat Wallner vagy a közvetlenül az étterem előtti tóból, vagy a közeli tengerről szerzi be. Tengeri sügér kagylóval és sárgarépával – első osztályú. Az Étouffée-galamb ugyancsak kiváló, akárcsak a párolt marhahús. Nyáron egy csodálatosan frissítő desszert volt a Piña Colada, télen pedig a meleg briós „feuilleté” formájában, fekete ribizlivel, yuzuval, banánnal és Brie de Meaux sajttal. Hubert Wallner kiváló csapatvezető, ez ugyanúgy igaz a konyhai személyzetre, mint a kiszolgálókra. A vendégek ezt örömmel veszik tudomásul. Tudják, hogy Karintia legjobb éttermének vendégei.
