A vendéglő – él vagy haldoklik? Az iparág és minden ezzel foglalkozó örök témája. Manapság egy vendéglőnek valószínűleg ilyennek kell lennie: kliséktől mentesnek, nyitottnak az innovációkra és – ami a legfontosabb – jól főzöttnek. Stefan Hueber egy festői Mostviertel-vidéki kis települést varázsol egyfajta mini-Koppenhágává. Idealizmusa a „Mostviertler Feldversuche” projekt társalapítójaként betöltött szerepében is megmutatkozik. A sárgarépa BBQ-variációban érkezik, kuszkuppal, homoktövissel, sűrű joghurttal és hummusszal – a Maghreb köszönti a Mostviertel régiót. A neubrucki szárazon érlelt (dry-aged) pisztráng tojássárgájával, burgonyasaláta-vinaigrette-tel és pisztrángkaviárral kerül a tányérra. Végül következik Hueber desszertötlete: besűrített tej, Koji-rizsfagylalt, szójakaramell és bretagne-i omlós tészta. Az italkínálat – legyen szó alkoholos vagy alkoholmentes italokról – éppolyan különleges és „járt útról letért”, mint az egész ház.
