Keď sa dni predlžujú a večery stávajú vlažnejšími, život sa presúva von. Balkóny sa menia na malé ostrovčeky pôžitku a záhrady na otvorené obývačky. V centre pozornosti pritom často stojí gril. Podľa aktuálneho prieskumu výrobcu korenín Kotányi si takmer všetci Rakúšania (95 %) v lete vychutnávajú pochúťky z roštu, štvrtina dokonca týždenne.
Viac než len párky
To, čo sa dnes dostáva na „záhradný sporák“, je pestrejšie než kedykoľvek predtým. Párky síce zostávajú nespochybniteľnou klasikou (77 %), no zelenina (74 %) už medzitým dobehla a dokonca sa dostala na druhé miesto pred hydinu (72 %). Okrem rastlinných pochúťok patrí grilovaný chlieb (33 %) k top skokanom roka. Menia sa však nielen ingrediencie, ale aj spôsob grilovania. Inteligentné grily, digitálne teplomery a teplotné kontroly ovládané aplikáciami robia dosiahnutie perfektnej úrovne prepečenia jednoduchším než kedykoľvek predtým.
Archaický zážitok
Hoci sú pomôcky čoraz digitálnejšie, zároveň narastá túžba po niečom pôvodnom. Grilovanie nad otvoreným ohňom patrí k najväčším trendom roku 2026. Úzko s tým súvisí radosť z experimentovania. Dym a žiar, pomalá tepelná úprava, vlastné marinády, domáce zmesi korenín – mnohí nadšenci grilovania vnímajú rošt už dávno ako kreatívne ihrisko. Najmä „Low & Slow“, pri ktorom sa mäso pripravuje pri nízkej teplote dlhé hodiny, si získalo vernú fanúšikovskú základňu. Ale aj „Sweet <Heat“, teda príprava dezertov s ovocím alebo marshmallow na grile, už očarila každého desiateho kuchára pod šírym nebom. Všeobecne stojí v popredí letná sviežosť a ovocnosť, pričom bobuľové ovocie a ľahké krémy dokonale vystihujú ducha doby.
Osvieženie v pohári
A ako je to s nápojmi? Okrem obľúbených šumivých klasík, od vinných strikov až po sekt, sa čoraz viac presadzujú aj nealkoholické alternatívy. Už dávno sú viac než len náhradou alebo niszovým produktom a predstavujú samostatné chvíle pôžitku. Umelecky ozdobené mocktaily sú v roku 2026 rovnako populárne ako funkčné nápoje s prírodnými ingredienciami, nižším obsahom cukru alebo pridanými látkami. Chuťovým trendom je kombinácia sladkého a pálivého („swicy“), ako aj čerstvé bylinky v pohári, napríklad bazalka, levanduľa alebo rozmarín.
Vedomý pôžitok
Súbežne s týmito trendmi zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu vedomý pôžitok. Približne 17 % fanúšikov grilovania sa už zameriava na „Zero-Waste-BBQ“, pri ktorom sa – od „nos k chvostu“ (Nose to Tail) až po „od listu ku koreňu“ (Leaf to Root) – spracuje čo najviac z potraviny. Aj pri kvalite sa pozerá pozornejšie: Odkiaľ produkty pochádzajú, čo v nich je?
Plánovanie je základ všetkého
Spoločný pôžitok pod šírym nebom je krásny, ale ak sa chcete vyhnúť zhonu a stresu, mali by ste si grilovanie dobre pripraviť a vyhradiť si dostatok času. Gril sa potrebuje poriadne nahriať, mäso by sa nemalo dávať na žiar priamo z chladničky a život výrazne uľahčia rôzne teplotné zóny. Mimochodom, klasikou medzi chybami pri grilovaní zostáva neustále otáčanie. Lepšie je: položiť raz, zavrieť poklop, mať trpezlivosť. Keď je mäso hotové, nasleduje možno ten najdôležitejší krok: nechať ho odpočívať. Zabalenej v alobale mu treba dopriať pár minút oddychu pred krájaním. Kto sa tým bude riadiť, bude odmenený lahodným výsledkom.
