Eine romantische Kulinarik-Reise mit Kult-Schriftstellerin Jane Austen und ihren berühmtesten Charakteren – darunter selbstredend auch Mr. Darcy – wird mit „Jane Austen – Das Kochbuch“ serviert. Über 70 Rezepte und Geschichten versprühen englischen Flair und versprechen romantische Salonstunden bei Sandwiches, Pies und Shortcakes. Beerig und perfekt für einen Tag in der Frühlingssonne sind Sommerbeeren-Delice.
Die Zubereitung der süßen Törtchen dauert etwas länger, lohnt sich aber. Kuchen und Mousse werden in sechs Dessertringen mit 7,5 cm geschichtet. Alternativ können Streifen aus Tortenrandfolie zurechtgeschnitten und zu Ringen zusammengefügt werden.
Zutaten für 6 Portionen
Vorbereitung & Garzeit: 1 Stunde plus abkühlen und kalt stellen
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 75 g Mehl (Type 405), gesiebt
Für die Mousse
- 2 TL Gelatinepulver
- 2 Eiweiß
- 70 g Zucker
- 150 g Sahne
- 125 g TK-Beerenmischung, aufgetaut und püriert
Zum Garnieren
- frische Rote Johannisbeeren und Himbeeren sowie einige halbierte Erdbeeren
- einige Minzeblätter
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Eine 35 x 25 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Hebt man die Rührbesen aus der Masse, sollte sie gleichmäßig dickflüssig herunterlaufen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen.
- Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und die Oberfläche bei sanftem Druck zurückfedert. In der Form abkühlen lassen.
- Mit den Dessertringen zwölf Kreise ausstechen. Sechs Kreise in den Ringen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den übrigen Biskuit beiseitelegen. Falls selbst gemachte Ringe aus Tortenrandfolie verwendet werden, mit einem runden Ausstecher (7,5 cm Ø) zwölf Kreise aus dem Biskuit ausstechen. Sechs 28 x 7,5 cm große Streifen Tortenrandfolie zurechtschneiden und jeweils um einen Kreis legen, sodass ein Ring entsteht. Mit Klebeband fixieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die übrigen Kreise beiseitelegen.
- Die Gelatine in eine Schüssel mit 2 EL kaltem Wasser streuen und 5 Minuten einweichen. Die Schüssel dann auf einen Topf mit siedendem Wasser setzen und erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst und eine klare Flüssigkeit entstanden ist. Die Eiweiße in einer zweiten Schüssel steif schlagen. Den Zucker allmählich unterrühren, bis eine dicke, glänzende Masse entstanden ist. Die Sahne in einer weiteren Schüssel aufschlagen. Die flüssige Gelatine unter Rühren in die Sahne träufeln. Das Beerenpüree und den Eischnee unterheben.
- Die Masse auf die Dessertringe verteilen und die übrigen Biskuitkreise daraufsetzen. Im Kühlschrank 4–5 Stunden ruhen lassen, bis die Masse geliert ist. Die Moussetörtchen vorsichtig aus den Ringen lösen. Zum Servieren mit frischen Beeren und Minzeblättern garnieren und mit Staubzucker bestäuben.
