Anya és gyermeke a mindennapok tökéletes duója. De az anyák napi villásreggeli tökéletes párja a vanília és az eper. Ebben a tortában a habos vaníliakrém találkozik a ropogós omlós tésztával, és gyümölcsös eperlekvárral egészül ki. A tetején: friss eper. Erre tényleg senki sem mondhat nemet.
Az omlós tésztához
Kapcsos tortaforma: 24–25 cm átmérőjű
Hozzávalók
- 270 g liszt
- 90 g porcukor
- 180 g vaj
- 1 csipet só
- őrölt bourbon vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
Az omlós tészta elkészítése
- Először melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra alsó/felső sütéssel. Ezután tegyük az összes hozzávalót egy keverőtálba, és egy kézi mixer dagasztóvillájával vagy a kezünkkel gyúrjuk sima tésztává.
- Formázzunk az omlós tésztából gombócot, lapítsuk ki, és tegyük legalább 1 órára a hűtőszekrénybe.
- Ezután nyújtsuk ki a tésztát lisztezett munkalapon 5–7 mm vastagságúra, és óvatosan nyomkodjuk egy tortaformába. Tipp: A formát nem kell kizsírozni, mivel az omlós tészta sok vajat tartalmaz, ezért nem ragad le.
- Most a tésztát vaksütéssel sütjük. Ehhez a tészta alját villával több helyen szurkáljuk meg, majd terítsünk rá egy ív sütőpapírt, és töltsük meg rizzsel vagy más hüvelyesekkel, például lencsével vagy csicseriborsóval.
- Ezután süssük a tortát az előmelegített sütőben kb. 15 percig vaksütéssel. Végül távolítsuk el a sütőpapírt a rizzsel, és süssük a tortát további 15 percig aranysárgára. Hagyjuk a tortaalapot teljesen kihűlni.
A vaníliás töltelékhez
Hozzávalók
- 400 ml tej
- 20 g vaníliás pudingpor
- 50 g cukor
- 100 g habtejszín
- 1 egész tojás
- 3 lap zselatin
Elkészítés
- A zselatint áztassuk hideg vízbe kb. 5 percig, a tejszínt verjük kemény habbá.
- Tegyük az összes többi hozzávalót egy kis lábasba, és habverővel keverjük simára.
- Melegítsük a keveréket folyamatos keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik.
- Nyomkodjuk ki a zselatint, és keverjük bele.
- Passzírozzuk át a masszát egy szitán, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Végül óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot egy habverővel, és tegyük félre a masszát rövid időre.
A díszítéshez
Hozzávalók
- 150 g eperlekvár
- 150–200 g eper
Elkészítés
- A kihűlt tortaalapot kenjük meg eperlekvárral.
- Oszlassuk el rajta a vaníliás tölteléket, és tegyük legalább 4 órára a hűtőszekrénybe. Tipp: A legjobb, ha egy éjszakán át áll.
- Végül díszítsük a tortát friss eperrel, és élvezzük.
