Horvátország nemcsak nyaralóparadicsom, hanem kulináris Mekka is. Akár a gyönyörű óvárosokért, akár a lélegzetelállító strandokért rajongunk: a történelem és a kultúra az ételekben is érezhető, sőt megízlelhető. Az, hogy időt szánunk a főzésre szeretteinknek és magára az étkezésre, egyszerűen hozzátartozik mindehhez. A „Kroatien“ szakácskönyvben a receptek mellett izgalmas történeteket találunk a helyi termékekről, valamint inspiráló fotókat az adriai tengerpartról. A kedvencek közé egyértelműen a klasszikus horvát Punjena Paprika tartozik.
Hozzávalók 6 adaghoz
A paprikához
- 1 kg sárga hegyes paprika
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 600 g darált hús (vegyes)
- 2 evőkanál rizs
- 1 egész tojás
- Só
- frissen őrölt fekete bors
- Vegeta (horvát ételízesítő)
A szószhoz
- 50 ml növényi olaj
- 2 ek. liszt
- ½ teáskanál édes-nemes fűszerpaprika
- 2 ½ evőkanál sűrített paradicsom
- 1 vöröshagyma
Elkészítés
- Mossuk meg a paprikát, vágjuk le a kalapját, majd távolítsuk el a magokat és az ereket. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk finomra.
- Keverjük össze a darált húst a rizzsel, a tojással, a hagymával, a fokhagymával és a fűszerekkel. A paprikákat csak háromnegyedig töltsük meg a húsos keverékkel. A rizs a főzés során megduzzad, így a térfogata növekedni fog.
- A szószhoz hevítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Szórjuk meg liszttel, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk rántássá 2–3 perc alatt, amíg krémes és csomómentes masszát nem kapunk.
- Adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a sűrített paradicsomot, majd fokozatosan öntsük fel 600–800 ml vízzel, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk finomra.
- Tegyük a töltött paprikákat és a hagymát a szószba; a paprikákat teljesen el kell lepnie a folyadéknak. Ezután alacsony lángon főzzük kb. 90 percig. Sóval, borssal ízesítsük, majd tálaljuk.