Az olasz csizmánál töltött pihenés mindig jó ötlet, az „ország, ahol a citromok virágoznak” receptjei pedig igazi üdülési emlékek az ízlelőbimbóknak. Velencére gondolva rögtön hidak, kis sikátorok, gondolások és a Szent Márk téren elfogyasztott, sok habos cappuccino jut eszünkbe. Az ínyencek pedig a krémes rizottóra, az al dente tésztára és a friss tenger gyümölcseire emlékeznek.
„Bueno”, ahogy az olaszok mondanák, a Spaghetti alle vongole, vagyis a vénuszkagylós tészta is mindenképpen az. A velencei éttermek minden étlapján megtalálható. Ugyanakkor puha fehér kenyérrel előételnek is kiváló. Ez a recept 49 másikkal együtt megtalálható a „Ti Amo Venezia” szakácskönyvben, melyet Lisa Nieschlag ételblogger és Lars Wentrup írtak, és tele van a lagúnák városáról szóló hiteles történetekkel.
Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg vénuszkagyló
- 1–2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 ek olívaolaj
- tengeri só
- 70 ml fehérbor
- 1 bio citrom
Köret
- Fehér kenyér
Elkészítés
- A vénuszkagylót folyó hideg víz alatt keféljük le, és szükség esetén távolítsuk el a homokot. A kinyílt kagylókat válogassuk ki. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. A petrezselymet mossuk meg, töröljük szárazra, csipkedjük le a leveleket és aprítsuk fel.
- Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, és közepes lángon egy csipet sóval dinszteljük meg benne a fokhagymát, amíg egy kis színt nem kap. Adjuk hozzá a kagylókat, és alaposan rázzuk össze a serpenyőt. Öntsük fel a fehérborral, és 4-5 percig pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, válogassuk ki. A citromot mossuk meg forró vízben és felezzük el. Az egyik felét vágjuk gerezdekre vagy szeletekre a díszítéshez. A másik felét facsarjuk ki, és ízesítsük a kagylókat egy kevés citromlével.
- Szórjuk meg a petrezselyemmel, és díszítsük a citromgerezdekkel. Tálaljuk azonnal friss fehér kenyérrel.
