Das Osterlamm kennt man in der österreichischen Küche vor allem als süße Nachspeise. Allerdings ist Schaffleisch auch nicht zu verachten. Mit seinen zarten und saftigen Stücken und dem milden, leicht würzigen Geschmack kann es bei jedem Festessen zu den österlichen Feiertagen bestehen. In der Favoriten-Liste von schauvorbei.at: Lammchops mit gegrilltem Gemüse aus dem Kochbuch „Das österreichische Lamm-Kochbuch“.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Lammchops
- 2 Knoblauchzehen
- je 2 Thymian- und Rosmarinzweige
- 2 Chilischoten
- Olivenöl
Gemüse
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- je 1 roter, grüner und gelber Paprika
- 1 Melanzani, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Fenchel, klein geschnitten
- 2 Paradeiser, klein geschnitten
Soße
- 3–4 Safranfäden, in 1 TL Wasser eingeweicht
- 3 EL Sauerrahm
- 2 TL Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Lammchops über Nacht in eine Marinade aus Knoblauch, Thymian, Chili, Rosmarin und Olivenöl legen.
- Lammchops und das Gemüse auf den heißen Grill legen und alles beidseitig braun grillen.
- Den Sauerrahm mit den eingeweichten Safranfäden, Zitronensaft und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lammchops mit dem gegrillten Gemüse und der Soße servieren.
