Desiata zo sojky s omáčkou z paradajkových jadierok a „plnenou paprikou“
Od Petra Zintera, Gasthaus Stern, Viedeň
Jarabica s baklažánom, hlivou ustricovou & čajom z jarabice
Od Rolanda Hubera, Esslokal, Hadersdorf
Bažantie prsia s tekvicou Hokkaido, kuskusom, rakytníkom & kardamónovou omáčkou
Od Mike Nährera, Gasthaus Nährer, Rassing
Bažant s jedlými gaštanmi, hubovou omáčkou a pomarančovým olejom
Od Rudi & Karl Obauer, Restaurant Obauer, Werfen
Divé vtáky
S príchodom jesene sa na domácich jedálnych lístkoch objavuje pernatá zver. Špičkoví šéfkuchári prezrádzajú svoje zdroje jarabíc a bažantov alebo sa sami vydávajú na poľovačku.
Chrumkavý hrášok s pistáciami
Recept od Jonathana Wittenbrinka, Jola, Viedeň
Uhorkové granité s citrónovým tymianom & bielou čokoládou
Recept od Richarda Raucha, Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg
Hrášok, kaviár & Dashi-Beurre-blanc
Recept od Lukasa Kienbauera, Lukas, Schärding
Kandovaná & marinovaná uhorka, ovsené mlieko & višne
Recept od Thomasa Dorfera & Manuela Hammerla, Landhaus Bacher, Mautern
Predčasne zrelé
Čo je albín a ako chutí
Lagrima? Uhorka a hrášok patria
k prvej zelenine, ktorá sa začína zberať.
Dvaja producenti prezrádzajú,
o čo sa kulinárska elita ide potrhať.