Pekne zelené (2015/3)
Sadiť paradajky na terase. Miešať dcérke Charlie amarantovú kašu. Nešetriť v obchode so zdravou výživou. Alebo aj áno. Kupovať oblečenie v second-hande. Karma znamená konanie. Viac než len vydať sa v budhistickom ríte. Lilian Klebow, televízna policajtka s nekonečne dlhými nohami, varí, je, pije, myslí, žije, miluje zeleno. Zmätene. A veselo. Rozšírený životný priestor Lilian Klebow. Prameň, lúka, gauč, kuchynský stôl, výlevka. Okolo…
Šľachtictvo zaväzuje (2015/2)
Dom Antinori bol vyznamenaný medzinárodnou čestnou trofejou 2015. Text: Christian Grünwald, foto: poskytnuté. Antinori patrí k veľkým hráčom v globálnom vinárskom biznise. Talianske víno by bolo bez tohto šľachtického rodu iné. Antinoriovci môžu svoje obchodné korene vystopovať až do roku 1385. Florentský klan odvtedy na svojich rozsiahlych majetkoch pestuje vinič…
Black bull (2015/2)
Vlastnia tukové depozity, za ktoré gurmáni platia obrovské sumy. Mäso japonského, uhľovočierneho dobytka Wagyu sa považuje za jedno z najžiadanejších na svete, čoraz častejšie končí na tanieroch domácich špičkových reštaurácií a čoraz častejšie pochádza z Rakúska.
Športovo, zmyselne, kulinársky (2015/2)
Sviatok. Voľno od nakrúcania. A žiadny víkend s dcérou. Takže. Juergen Maurer nejde na trh. Spomaľuje na horách. Nestojí pri sporáku. Už len vychutnáva chuť regiónu v Knappenhof v Reichenau an der Rax. Text: Ro Raftl · Fotografie: Philipp Horak. Takto si človek predstavuje letnú pohodu: silné vyžarovanie. Dobrá vôňa. Páni králi. Nie zlé, tie…
Kaša, pop a veľa citu (2015/1)
Hľadať, nájsť, zavrhnúť, začať odznova. Texty a hudba k jej piesňam. Anna F, stratená v dokonalosti, chodí väčšinou jesť. Friedberg je ďaleko, babkine jablkové štrúdle a mamin domáci celozrnný chlieb. Len kašu si mieša každé ráno, aj v nočnom autobuse na turné. Čaká ju kurz varenia. Text: Ro Raftl · Fotografie: Philipp Horak. Raňajky udržia noc…
Grugru (2014/4)
Holuby sú na rímsach stien časté, na rakúskych tanieroch však vzácne. Gerhard Methlagl, ktorý kedysi masíroval domáci zjazdársky tím, chová tieto vtáky už tri roky – a chce vylepšiť ich imidž.
Praktizujúci cicavec (2014/4)
Peter Kubelka pre A la Carte zhrnul svoje gastrozofické úvahy. Že je to možné aj v spomalenom režime, ukazuje nasledujúci rozhovor. Poznámky z rozhovoru: Nina Kaltenbrunner, foto: Regina Hügli. 24 snímok za sekundu, to bolo a je krédo a východiskový bod avantgardného filmára Petra Kubelku. So svojimi extrémne krátko strihanými, štrukturálnymi…
Zmysel & zmyselnosť: Manuel Rubey (2014/4)
Óda na Timotheusa. Na očistné opojenie. Na svokrin bravčový pečený bôčik. Plamenná reč za to, že už nefajčíme. A vnútorná núdza pri varení neustále umývať nože. Manuel Rubey hľadá zmysel a so žmurknutím hrá scény zo života bobo.
Schokoloco (2014/3)
Čokolatiéri sú považovaní za excentrikov v potravinárskom priemysle. Vysokými nárokmi na kvalitu a krikľavými kreáciami vzbudzujú pozornosť a majú úspech. Návšteva u najlepších vo svojom odbore.
Veční záhradníci (2014/3)
Bez svojich vybraných dodávateľov zeleniny, bez svojich pestovateľov ovocia sú najlepší šéfkuchári ako klavirista bez ladiča klavíra. O tom, ako sa kuchári a ich záhradníci navzájom inšpirujú a vyzývajú, je reč práve tu. Obuli sme si obuv do nepohody a sprevádzali Heinza Reitbauera za Evi Bach, Thomasa Dorfera do Arche Noah, Paula Ivica za Michaelom Bauerom a Richarda Raucha do jeho vlastnej záhrady.