Fácánmell Hokkaido-tökkel, kuszkusszal, homoktövissel & kardamommártással
Mike Nährer-től, Gasthaus Nährer, Rassing
Fácán gesztenyével, gombamártással és narancsolajjal
Rudi & Karl Obauer, Restaurant Obauer, Werfen
Vadmadarak
Az ősz beköszöntével vadhús kerül a hazai étlapokra. Csúcsszakácsok árulják el, honnan szerzik be a foglyot és a fácánt, vagy maguk indulnak vadászni.
Szajkóuzsonna paradicsommag-mártással és „töltött paprikával”
Peter Zintertől, Gasthaus Stern, Bécs
Fogoly padlizsánnal, laskagombával és fogolyteával
Roland Hubertól, Esslokal, Hadersdorf
Korai érés
Mi az Albino és milyen íze van a
A királyfű
A bazsalikom több mint csak zöld csíkok az Insalata Capresén vagy a Pizza Margheritán. Ez a legaromásabb nyári fűszernövény, és valószínűleg ezért is
nevezik királyfűnek.
Cukorborsó pisztáciával
Recept Jonathan Wittenbrinktől, Jola, Bécs
Uborkagranité citromkakukkfűvel & fehér csokoládéval
Recept Richard Rauchtól, Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg
Borsó, kaviár & Dashi-Beurre-blanc
Recept Lukas Kienbauertól, Lukas, Schärding