Als die Mochi-Eigner ernsthaft über die Anmietung vom Dogenhof nachdachten, war schnell eine kulinarische Skizze entwickelt. Venedig, Italien, die weitgereisten Dogen, deren Handelsimperium schon früh bis nach Asien reichte. Die japanische und die italienische Küche sinnvoll miteinander zu verbinden, ist kein einfaches Unterfangen und ein Albtraum für alle, die gerne über Authentizität referieren. Eddi Dimant […]
Manchmal geht es auf den ersten Blick ganz einfach. Als der jugendliche Tim Raue einen Multiple-Choice-Test bei einem Berufsinformationszentrum machte, wurde ihm als Ergebnis der Beruf des Kochs vorgeschlagen. Der 1974 in Berlin geborene Tim Raue machte eine Lehre und wurde schon mit 23 Jahren Küchenchef in einem der besten Restaurants der deutschen Hauptstadt. 2007 zeichnete […]
Im Frühling, wenn die ersten Sonnenstrahlen die Natur in ein lebhaftes Grün tauchen, erwacht auch das Gasthaus „Ziegelwerk“ in Wimpassing an der Leitha aus seinem Winterschlaf. Seit 2018 zaubern Julia Weber und Werner Tschiedel als Gastgeber Köstlichkeiten aus Österreich und aller Welt. Mit seiner Kombination aus authentischer Küche und dem Charme rustikaler Ziegelwände erweist sich […]
Diese Hühnersuppe, warum schmeckt sie so unglaublich gut? Sie ist dunkel, leicht entfettet. Viele Karkassen von klarem Aroma müssen da im Spiel gewesen sein. Dazu Ingwer, darin das endgültige Grießnockerl. Jeder Löffel Suppe eine starke Ansage, eine Konzentration an Umami und Gewürzen. Elixier gegen Kälte und kurze Tage, Brandmauer gegen Schnupfen und Halsweh. Fragen wir […]
„Letztlich verdanken wir alles dem Boden“, sagt Bernhard Fritz, der die Sennerei Xond in Riezlern im Kleinwalsertal führt, wenn er die Qualität seiner Käse erklären will. „Wir müssen auf ihn aufpassen, ihn gut behandeln.“ Die Käse werden in einer Vitrine feinsäuberlich arrangiert, Bergkäse aus dem Tal, unterschiedlich lange gereift, Schnittkäse, Käse mit Wiesenblumen, Ziegenfrischkäse, Kuhmilchcamembert. […]
Gourmet-Liebhaber können sich auf die Festspiele der Alpinen Küche mit Gourmetkitzler der besonderen Art freuen: Das kulinarische Branchen-Event sorgt jährlich als kulinarische Plattform für internationalen und interdisziplinären Austausch. Außerdem bietet es Anregungen sowie Inspirationen auf unterschiedlichen Ebenen. In diesem Jahr nehmen Spitzenköche und Vertreter der Alpinen Küche aus Österreich, Schweiz und Südtirol unter der Schirmherrschaft […]
Nach der 2-jährigen Corona-Unterbrechung öffnete die Bau-, Energie- und Wohnmesse Wieselburg endlich wieder ihre Pforten. Mit rund 7.500 Fachbesuchern erzielte die Messe für nachhaltiges Bauen und gesundes Wohnen einen positiven Neustart. Besonders die Themen Heizungsumstellung, Energiealternativen und Sanierung werden uns auch bei der Bau-, Energie- und Wohnmesse 2023 beschäftigen. Bereits bei der letzten Messe war […]
Wer eine Genussreise ins Burgenland plant, kommt nicht an Schützen am Gebirge vorbei: Mitten in der ländlichen Idylle zaubert Alain Weissgerber seit 2014 im Taubenkobel kulinarische Kunst auf die Teller der Gäste. „Die Küche ist natürlich das Herzstück unseres Taubenkobels. Wir wollen aber mehr als gutes Essen bieten, denn Zutaten und Gerichte sind austauschbar. Wir wollen, […]
